Tratamento madeira para uso culinário

Uma pergunta comum, entre os que modelam utensílios domésticos em madeira, é: Qual o acabamento final devo utilizar?

Em peças de madeira, usadas para manipular alimentos, devemos evitar: verniz, pituras com poliuratanos, seladoras, nitroceluloses, goma-laca e etc… Estes produtos somente darão aspecto bonito, mas do ponto de vista de manipulação de alimentos, não é uma boa prática, pois podem contaminar os alimentos.

Tomemos, como exemplo, a fabricação de uma tábua de carne.

tabua-carne

Depois da escolha da madeira, de preferência uma madeira mole, que preserva o corte da faca, o corte do modelo da tábua, iniciamos o trabalho de acabamento propriamente dito.

A madeira deve ser lixada até que desenvolva brilho, para isso, utilize lixas de grana média até fina de 50 em 50 grana, este salto de granulação é importante para um bom acabamento, pois a cada lixa utilizada corrige os riscos dos lixamentos anteriores.

Após tudo lixado vem a pergunta: Que produto de proteção utilizar?

O ideal é aplicar óleo mineral, que não é tóxico, preenche os poros nas superfícies de madeira ao mesmo tempo que impermeabiliza a mesma.

O que você vai precisar:

Esponja
Pincel
Panos limpos
Óleo mineral

Instruções:

1 – Com esponja ou o pincel limpe bem a tábua para retirar as impurezas.
2 – Passe o pano limpo para a limpeza final.
3 – Aqueça ¼ de xícara de óleo mineral no micro-ondas aproximadamente 30 segundos.
4 – Regue a superfície da tábua, com o pincel espalhe o óleo na superfície na direção das fibras da madeira.
5 – Espere aproximadamente 60 minutos para absorvição do óleo pela madeira.
6 – Aplique três ou mais camadas de óleo mineral. Quando a última camada for aplicada, espere entre seis e oito horas. Retire o excesso do óleo com um pano limpo.
7 – Guarde a tábua em local seco.

Manutenção de rotina

As tábuas de madeira usadas precisam dos mesmos tratamentos e cuidados que as novas.

O que você precisa?

Esponja
Detergente para louças
Panos limpos
Vinagre branco
Óleo mineral

1 – Molhe uma esponja limpa, adicione duas gotas de detergente para louça e esfregue todos os lados da tábua, para limpar e remover as manchas.
2 – Enxágue com água morna para retirar o sabão e a sujeira. Com um pano limpo, bata levemente na tábua para secá-la.
3 – Com outro pano limpo, embeba-o com vinagre branco e esfregue na tábua, para desinfetá-la.
4 – Absorva o excesso de vinagre com um pano e deixe a madeira secar algumas horas.
5 – Aqueça ¼ de xícara de óleo mineral no micro-ondas aproximadamente 30 segundos.
6 – Regue a superfície da tábua, com o pincel espalhe o óleo na superfície na direção das fibras da madeira.
5 – Espere aproximadamente 60 minutos para a absorvição do óleo pela madeira.
7 – Aplique três ou mais camadas de óleo mineral. Quando a última camada for aplicada, espere entre seis e oito horas. Retire o excesso do óleo com um pano limpo.
8 – Guarde a tábua em local seco.

Observação:

Óleo mineral (também chamado parafina líquida, petrolato líquido pesado, óleo branco ou vaselina líquida) é um produto secundário derivado do petróleo através do beneficiamento por aditivos. É um óleo transparente, incolor e quimicamente, quase, inerte. É um produto de baixo custo, produzido em grandes quantidades.

Existem óleos minerais de grau técnico e de grau medicinal. Possui diversas aplicações, como óleo para refrigeração e isolamento de transformadores elétricos de potência; para transporte e armazenagem de metais alcalinos (evitando a reação destes com a umidade atmosférica); como laxante (ao lubrificar as fezes e não permitindo a absorção excessiva de água nos intestinos) muito utilizado para quem tem hemorroidas, por facilitar a saída das fezes; como hidratante (em cremes e loções), lubrificante, etc. É também usado em forma de emulsão (mistura de água, sabão e óleo mineral) no combate a pulgões e colchonilhas em plantas.

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30 Resultados

  1. gonçalves da costa disse:

    Óleo mineral, como e onde posso encontrar e certificar?

  2. SANDRA GUIMARAES disse:

    Que óleo mineral devo usar? onde posso encontrar?

  3. Carlos disse:

    Bom dia. Estou fazendo umas canecas de madeira rústicas. São montadas com falas e precisam ser impermeabilizados. Qual produto posso utilizar? Serão usadas para cerveja.

    • michel disse:

      também estou fazendo canecas rústicas amigo… tava muito querendo saber qual impermeabilizando utilizar… a caneca ja ta pronta e nao sei como impermeabiliza-la

    • Augusto Cuerco disse:

      Para impermeabilizar canecas de madeira com emendas de talas faça o seguinte: depois de montada e firmemente amarrada, deixe mergulhada em água morna por 30 minutos. Com isso a madeira vai inchar e vedar as greta. Logo, utilize no interior bropolis bruto, cera de abelha ou parafina para evitar que a madeira absolva a bebida. Fiz a impermeabilizacao da minha com parafina em barra e derreti ela. Ficou bem rústico e com aroma bem agradável para bebidas. É como diz vikings: Skoll!

  4. Bianca disse:

    Minha tábua ficou com pequenas rachaduras, como faço para reparar?

    • Roberta disse:

      Tem que comprar outra, oras. Ou vai procurar assistência técnica de tábua de madeira?

    • Soraya disse:

      Olá
      Dá pra reparar, sim .
      Se faz com uma massa composta de pó de madeira (madeira raspada bem fininha) e cola para Madeira .
      Limpe (ou lave com detergente de cozinha) bem a tábua, deixe secar totalmente .
      Quando estiver seca, aplique a mistura de cola e serragem nos lugares que quiser preencher, nivele com uma trincha e espere secar .
      Depois de bem seca, lixe com lixas para madeira da granulação maior para a menor, até ficar bem lisa .
      Após lixar, limpe com um pano para remover poeira/detritos e aplique Óleo Mineral comprado em farmácias ( aquele que pode ser ingerido) : três camadas, intercalando secagem .
      Pronto : tábua nova, reparada e impermeabilizada . 😃😘

    • Embora a Roberta use de certa ironia, é importante saber que há conserto para isso. Se temos a tabua há certo tempo, temos apreço pelo objeto e não queremos nos desfazer. Se este for o caso, o se apenas quiser economizar mesmo, procura um marceneiro ou mesmo carpinteiro e veja se o problema pode ser resolvido com alguns grampos, tem uns chamados de “sargentos” que soldam/ligam a madeira. Abraço

    • Ezequiel disse:

      Colabranca e pó de serra , você faz uma massa reparadora para rachaduras. Quanto mais fina o pó de serra melhor será o reparo é o acabamento.

    • rircado disse:

      Ao invés de cola branca pode usar cola instantânea com pó de serra fininho.

  5. italo disse:

    estou fazendo uma tabua de corte para carne…legumes…verduras e outros…que tipo de acabamento devo fazer? com oleo mineral ou cera ? vc indica algum produto ?

    • Daniel disse:

      uma demão de óleo mineral e depois faça uma mistura de 1 parte cera de abelha para 4 partes de óleo mineral.

  6. Potiguara disse:

    Este procedimento protege contra cupim ?

  7. Alexei disse:

    Quais tipos de madeiras posso usar pra fazer a minha tábua? Agradecido

  8. Julio disse:

    Boa noite, estou fazendo a minha própria tábua rústica com uma bolacha da torta de aproximadamente 8cm, ela está com a casca, posso usar verniz na lateral ou isso irá prejudicar a minha tábua?

  9. Fabi disse:

    Olá, você indica essa impermeabilização para bancada de pia de madeira na cozinha também? Muito obrigada pela dica!

  10. nelson disse:

    Eu tenho visto muitos pratos, talheres e etc sendo usados e eu não sei se são impermeabilizados com óleo, afinal eles são lavados e com isso a camada impermeável tbm é lavada … eu gostaria de perguntar se existe outra tecnica pra esses produtos específicos, produtos que os usuários entram em contato com a boca e etc.

  11. Ademar disse:

    Posso passar óleo sal de linhaça na tábua de carne?

  12. Henrique disse:

    A cola utilizada deve ser especial à prova de água. Cola branca não funciona.

  13. Henrique Silva disse:

    Obrigado pelas dicas, estou fazendo uma tábua com tabuleiro em baixo e não sabia como impermeabilizá-la.
    Valeu mesmo!

  14. CARLOS HENRIQUE MAIA disse:

    Quero fazer uma caneca Kuksa. Como faço para impermeabilização do interior

  15. Marcos MG disse:

    Gente, por favor, desculpem a ignorância…
    Óleo Mineral é derivado de petróleo né? Ao menos é o único suco de pedra que eu conheço, além da água que vem da chuva e brota na pedra…

    Petróleo e alimentos não tem uma boa relação, né!?
    Então pensem em outras opções de impermeabilização, tvz com algum óleo vegetal puro. Tipo Gergelim, Linhaça…

    • francisco disse:

      Os óleos minerais são muito conhecidos por suas aplicações em cosméticos, medicamentos e alimentos.
      Vá a farmácia da esquina compre um frasquinho, dá para tratar vários utensílios de madeira.
      E seja feliz.

  16. Carla disse:

    Pedi pro rapaz da empresa que veio cortar a minha árvore pra cortar uma bolacha pra mim. Quanto tempo devo deixar secar antes de lixar e impermeabilizar? Posso deixar secar no tempo msm?

  17. Mayra disse:

    Estou com umas tábuas de madeira de carne para envernizar, como faço com óleo? É óleo mineral (laxante) de farmácia que usa?

  18. João disse:

    Olá, alguém me sabe explicar se cera laranja pode ser usada em utensílios de cozinha? Obrigado

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